עוגיות פקאן שוקולד צ’יפס וגאנש
עוגיות פקאן שוקולד צ'יפס עם לב גאנש מותך — פריכות מבחוץ, נמסות מבפנים! מתכון קל ומנצח של שחר ואורן שתכינו שוב ושוב
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת הגאנש
- 200 גרם שוקולד חלב
- 3½ כפות שמנת מתוקה
בקערה על אמבט מים חמים (בן מארי: הקערה מונחת מעל המים ולא נוגעת בהם) ממיסים שוקולד ושמנת תוך ערבוב עד לקבלת גאנש חלק. מעבירים לשק זילוף, נותנים לזה להתקרר מעט בחוץ או במקרר, אבל עדיין שישאר נוזלי.
הקפאת כדורי הגאנש
מזלפים כמות של כף לכל עיגול על נייר אפייה, במרווחים, ושולחים להקפאה עד שהעיגולים קפואים לגמרי. זה יכנס אחר כך אל מרכז העוגייה. בזמן שהגאנש במקפיא מכינים את בצק העוגיות.
הכנת בצק העוגיות — עיבוד חמאה וסוכרים
- ½ כוס חמאה · בטמפרטורת החדר
- ½ כוס סוכר לבן
- ½ כוס סוכר חום כהה
במיקסר עם וו גיטרה (המטרפה השטוחה) מעבדים את החמאה והסוכרים (הסוכר החום והסוכר הלבן) לתערובת אחידה.
הוספת ביצה
- ביצה אחת
מוסיפים את הביצה ומעבדים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית.
הוספת קמח ואבקת אפייה
- 1½ כוסות קמח לבן
- שקית אבקת אפייה
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים לזמן קצר רק לאיחוד, עד שלא רואים קמח יבש.
הוספת תוספות
- כוס פקאן · קלוי וקצוץ
- כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד חלב קצוץ
מכניסים את התוספות: שוקולד, מלח ופקאן (קלוי וקצוץ) ומעבדים רק להטמעה.
עיצוב ומילוי העוגיות
מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכדררים מהבצק כמות של 2 כפות. יוצרים מכל כדור דיסקית, באמצע מניחים את הגאנש הקפוא (ישר מהמקפיא), וסוגרים היטב סביבו. מסדרים בתבנית במרווחים, כי העוגיות מתפשטות באפייה.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש, בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות.
צינון והגשה
נותנים לעוגיות להצטנן מעט, עד שאפשר להרים אותן בלי שיישברו, ומגישים.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את עוגיות פקאן שוקולד צ’יפס וגאנש, אלה הבאים בתור
