פנקייק עננים

הכנת תערובת החלמונים

• בננה רכה קטנה אחת
• 4½ כפות קמח לבן
• 3 ביצים
• ½ כפית מחית וניל

בקערה אחת מערבבים את החלמונים עם הבננה הרכה, הקמח והווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

הקצפת החלבונים

• 5 כפות סוכר לבן

בקערה שנייה מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב ומבריק שלא נופל.

איחוד התערובות

מוסיפים תחילה חלק קטן מהקצף לתוך תערובת הבננה ומערבבים לאיחוד. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקצף ומקפלים בעדינות עם לקקן כדי לשמור על האווריריות.

הוספת אוכמניות

• ½ כוס אוכמניות · טריות

מוסיפים את האוכמניות לבלילה ומערבבים בעדינות עד להטמעה.

מעבר לשק זילוף

מעבירים את הבלילה לשק זילוף וחותכים פתח בקוטר 1.5–2 ס"מ. כשרוצים להפסיק את זרימת הבלילה — פשוט צובטים את הפייה.

טיגון הפנקייק

מחממים מחבת טובה על אש נמוכה-בינונית ומשמנים אותה קלות. מזלפים עיגולי בלילה למחבת בגודל הרצוי. מכסים את המחבת ומבשלים 5 דקות.

הפיכה וסיום

הופכים את הפנקייק בעדינות ומבשלים 5 דקות נוספות עם כיסוי. מגישים מיד עם מייפל, אבקת סוכר וחמאה, או כל תוספת שאוהבים.