מאפו-טופו

• 3 גבעולי בצל ירוק

את הבצל הירוק מפרידים לחלק לבן וחלק ירוק.

את החלק הלבן קוצצים לקוביות קטנות, ואת החלק הירוק חותכים לאורך של 2 ס״מ. שומרים כל צבע בנפרד.

• חבילה טופו

חותכים את הטופו לקוביות של 2 ס״מ.

• אצבע ג'ינג'ר
• 2 שיני שום

קוצצים את הג'ינג'ר וכותשים שום

מוזגים מים רותחים על הטופו, מסננים ומייבשים.

• ¼ כוס שמן

מחממים שמן בווק ומוסיפים את הבצל הירוק הלבן

מוסיפים גם את הג'ינג'ר והשום ומטגנים קלות כדי שהטעמים ייפתחו.

• ½ קילו בשר טחון

מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהנוזלים בתחתית הווק נעלמים.

• ¼ כוס סרירצ'ה

מוסיפים סרירצ'ה ומערבבים.

• כף שמן צ'ילי
• 2 כפות סויה בהירה
• כפית פלפל סצ'ואני
• ½ כפית שאטה גרוס
• כוס ציר בקר

מוסיפים שמן צ'ילי, סויה, פלפל סצ'ואני, שאטה וציר בקר.

• כפית קורנפלור
• 2 כפות מים

בזמן שהכל מבעבע ורותח, מערבבים קורנפלור במים ומוזגים פנימה כדי להסמיך את הכל.

• 3 גבעולי בצל ירוק

כשהכל מסמיך מוסיפים את הטופו ואת החלק הירוק ששמרנו מהבצל הירוק.

מערבבים היטב עד שהרוטב סמיך ומבריק ועוטף את הטופו. אם צריך, אפשר לאדות את הנוזלים עוד, או להוסיף עוד ציר לפי הצורך.

מומלץ לאכול עם אורז לבן וכוס מים קרים בצד כי זו מנה חריפה מאוד.