מאפו-טופו

מצרכים

מצרכים:

• 3 גבעולים של בצל ירוק
• חבילת טופו או שתכינו טופו לבד לפי המדריך שלנו
• רבע כוס שמן
• אצבע ג׳ינג׳ר 
• 2 שיני שום 
• חצי קילו בשר טחון
• רבע כוס סרירצ׳ה
• כף שמן צ׳ילי
• 2 כפות סויה בהירה
• כפית פלפל סצ׳ואני (זרעים עגולים)
• חצי כפית שאטה גרוס
• כוס ציר בקר

הסמכה:

• כפית קורנפלור
• 2 כפות מים

אופן ההכנה

1. את הבצל הירוק מפרידים לחלק לבן וחלק ירוק.
2. את החלק הלבן קוצצים לקוביות קטנות, ואת החלק הירוק חותכים לאורך של 2 ס״מ. שומרים כל צבע בנפרד.
3. חותכים את הטופו לקוביות של 2 ס״מ.
4. קוצצים את הג׳ינג׳ר וכותשים שום
5. מוזגים מים רותחים על הטופו, מסננים ומייבשים.
6. מחממים שמן בווק ומוסיפים את הבצל הירוק הלבן
7. מוסיפים גם את הג׳ינג׳ר והשום ומטגנים קלות כדי שהטעמים ייפתחו.
8. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהנוזלים בתחתית הווק נעלמים.
9. מוסיפים סרירצ׳ה ומערבבים.
10. מוסיפים שמן צ׳ילי, סויה, פלפל סצ׳ואני, שאטה וציר בקר.
11. בזמן שהכל מבעבע ורותח, מערבבים קורנפלור במים ומוזגים פנימה כדי להסמיך את הכל.
12. כשהכל מסמיך מוסיפים את הטופו ואת החלק הירוק ששמרנו מהבצל הירוק.
13. מערבבים היטב ומגיעים למרקם כמו בסרטון. אם צריך, אפשר לאדות את הנוזלים עוד, או להוסיף עוד ציר לפי הצורך.
14. מומלץ לאכול עם אורז לבן וכוס מים קרים בצד כי זו מנה 🔥