עוגיות אמסטרדם

חימום התנור

מחממים את התנור לחום 175 מעלות.

הקצפת חמאה וסוכרים

• 170 גרם חמאה · רכה, בטמפרטורת החדר
• 150 גרם סוכר חום דמררה
• ½ כוס סוכר לבן

במיקסר עם וו גיטרה (או עם מיקסר ידני) מעבדים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית.

הוספת ביצים

• 2 ביצים

מוסיפים ביצים ומערבבים עד שהן נבלעות בתערובת.

הכנת הבצק

• כפית מחית וניל
• 2 כוסות קמח לבן · מנופה
• 2 כפות קורנפלור
• כפית אבקת סודה לשתייה
• כפית מלח ים אטלנטי גס
• ⅔ כוס אבקת קקאו

מוסיפים מחית וניל, קמח, קקאו, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח, ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

עיצוב העוגיות עם מילוי

• שוקולד לבן

מחלקים את הבצק ל-20 כדורים במשקל 40 גר'. מחלקים כל כדור לשניים ומשטחים את שני החצאים. מניחים על החצי התחתון שוקולד או ממרח קפוא, סוגרים עם החצי העליון ומהדקים, מגלגלים לכדור מושלם ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אפייה

אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. נותנים לעוגיות 10 דקות להתקרר לפני שמרימים מהמגש (אם קשה להתאפק אפשר לאכול ישירות מהמגש עם כפית...).

שמירה והגשה

שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. אם רוצים אפשר לחמם 15 שניות במיקרו לפני הגשה. טעים חם או קר... 😋