עוף בלימון

בשיתוףעוף טוב·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת בלילת הטמפורה

   • ביצה אחת
   • כוס + 2 כפות קמח תופח
   • כוס קורנפלור
   • כוס מים
   • ½ כפית מלח

   שמים בקערה את הקמח, הקורנפלור, הביצה, המים והמלח. טורפים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
2. 2

   חימום השמן וטיגון הפרגית

   • קילו פרגית

   מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של 165 מעלות. כדי לבדוק שהשמן חם, מכניסים כף עץ — אם מופיעות בועות קטנות סביבה, השמן מוכן. טובלים כל נתח פרגית היטב בבלילה ומכניסים לשמן. מטגנים על חום בינוני 8-10 דקות עד הזהבה מוחלטת.

   ⏱ 20 דקות

   💡טיפ
3. 3

   הוצאה לרשת

   מוציאים את הפרגית המטוגנת מהשמן ומניחים על רשת (לא על נייר ספיגה) כדי שהפריכות תישמר.

   ⏱ 2 דקות

   💡טיפ
4. 4

   הכנת רוטב הלימון

   • 1½ כוסות חומץ
   • ¾ כוס סוכר לבן
   • מיץ מלימון שלם · סחוט טרי
   • 1¼ כפיות מלח
   • 2 כפות קורנפלור
   • 3 כפות מים
   • גרידה מלימון שלם

   מכניסים לסיר את החומץ הלבן, הסוכר, המלח ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. בקערה נפרדת מערבבים את הקורנפלור עם המים הקרים עד לנוזל לבן וחלק, ומוזגים לתוך הרוטב הרותח. מביאים שוב לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך. מגררים פנימה קליפת לימון ומורידים מהאש.

   ⏱ 8 דקות

   💡טיפ
5. 5

   הגשה

   פורסים את הפרגית המטוגנת לרצועות ומסדרים בצלחת הגשה עם פלחי לימון לקישוט. מוזגים בנדיבות מרוטב הלימון מעל הפרגית ומגישים מיד.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ