אבקת סוכר

אבקת סוכר היא למעשה סוכר לבן רגיל שנטחן עד דק כדי ליצור מרקם אבקתי ועדין. בתהליך הייצור התעשייתי טוחנים את גבישי הסוכר ומוסיפים להם לרוב מעט עמילן כדי למנוע היווצרות של גושים בתוך האריזה. במטבח, היא נמסה בקלות רבה ולכן מעולה להכנת ציפויים, קצפות וקרמים היכן שלא רוצים להרגיש גרגרים קראנצ'יים. בנוסף משתמשים בה לקישוט וזרייה מעל מאפים ועוגות כדי לתת מראה של שלג מתוק. חשוב להבדיל בינה לבין סוכר רגיל באפייה, כי לא תמיד כדאי להחליף ביניהם באופן ישיר בגלל ההבדל בנפח ובתוספת העמילן.

ידעת?

אפשר להכין את האבקה לבד בבית פשוט על ידי טחינה של סוכר לבן רגיל במטחנת תבלינים חזקה. רוב היצרנים מוסיפים קורנפלור לתערובת כדי לשמור עליה יבשה, מה שאומר שהיא יכולה להסמיך מעט רטבים או בלילות אם מוסיפים ממנה כמות גדולה.

מקור וטעם

האבקה מגיעה מצמחי קנה סוכר או סלק סוכר שעברו תהליכי הפקה, זיקוק ולבסוף טחינה דקה. טעמה מתוק מאוד, ישיר ומרוכז, ואין לה ריח מובחן מעבר למתיקות עדינה של סוכר.