ביצה

ביצה היא חומר גלם בסיסי המגיע אלינו לרוב מתרנגולות ומהווה יסוד חשוב בכל מטבח בעולם. הביצים נבדלות זו מזו בגודלן, בצבע הקליפה שלהן שתלוי בזן התרנגולת, ובתנאי הגידול כמו כלובים או לולי חופש. במטבח הן משמשות לאפייה, לטיגון, להסמכת רטבים, לקשירת תערובות וכמובן למאכל בפני עצמן במגוון צורות הכנה. כדי לשמור על טריותן לאורך זמן מומלץ לאחסן אותן בחלק הפנימי והקר של המקרר ולא בדלת.

ידעת?

צבע החלמון לא מצביע על איכות אלא מושפע ישירות מהרכב המזון שהתרנגולת אוכלת. קליפת הביצה נראית אטומה לגמרי אך למעשה יש בה אלפי נקבוביות זעירות שדרכן אוויר נכנס ויוצא.

מקור וטעם

הביצה מגיעה אלינו ממשקים חקלאיים ולמרות שאין לה ריח מובחן כשהיא טרייה, יש לה טעם עדין ועשיר שמקבל באהבה כמעט כל תיבול אפשרי.